Ted 的點點滴滴 !

英國維多利亞時代（西元1840年），貝德芙 (BedFord)公爵夫人安娜瑪麗亞（Anna Maria）女士，每到下午覺得肚子餓，但距離晚餐還有一段時間，便要求女僕準備麵包、奶油及茶，供她溜進廚房，一個人享受。後來，伴隨著茶與點心吃食愈見精緻，約友人同享愜意的午後時光，成了當時貴族圈內的新社交文化。

英式下午茶通常是喝伯爵茶Earl Grey，配了檸檬直接飲用；或是英式早餐茶English breakfast tea。不過，現在倫敦的下午茶茶單，錫蘭茶、茉莉花茶、大吉嶺茶或是中國茶也在選擇之列。喝茶的細節和考究，現在鬆綁許多了。

三層點心架，由鹹嘗到甜

下午茶瓷器，不外乎茶杯、茶壺、糖罐、奶盅以及小湯匙，茶壺大小依人數而定；其他配件，如個人點心盤、三明治長盤、雙層蛋糕架，可自由增減。DUKES Hotel用的是銀器配瓷杯，濃郁的茶色在雪白的骨瓷茶具裡，飄散著令人回味的悠然時光。

依倫敦午茶的傳統，若是喝奶茶，應該先加牛奶再加茶，也有人用滾熱的鮮奶來泡茶。英式午茶知名的傳統糕點則是司康(Scone)，可以單吃或加奶油、果醬及蜂蜜等；另一種經典茶點是Crumpets，這種以奶油去烤的香軟甜食，可以加蜂蜜配茶吃；蛋糕、水果塔也有不同。

正確吃法由鹹而甜，因此，三層點心架的下層是三明治鹹點，上層是司康 (Scone)甜點。

無論茶具選用、點心搭配、喝茶方式愈來愈多元，對忙碌的現代人，下午茶那份與人分享，或獨處的寧靜，才是樂在其中的奢華。

想在家舉辦一場正式的下午茶，從邀請卡、茶會的主題，都得仔細推敲，有幾個基本步驟要遵守：

‧ 訂定主題。並不一定要像「新居落成」、「生日會」等大事才可以設茶宴，有時園裡的櫻花開了，也可以作為茶會的主題，席上的擺設就可以櫻花、春天為主，讓賓客感受茶會主題的氛圍。

‧ 寫邀請卡。一定要用手書寫。

‧ 最多六人。當然，一個人也可以喝下午茶。

‧ 穿著優雅。宜穿著舒適自在、有質感的衣服，界於正式晚禮服和休閒服之間。

‧ 準備謝卡。茶宴結束後，還要再準備一張謝卡，附上當天的照片讓客人留念。

非洲賞落日的午茶經驗

「非常英國」的午茶小故事：Thomas Rowland Wedgwood說，在英國，上流社會的女人都要懂得如何張羅一桌下午茶。他記得有回全家在非洲旅行，祖母在非洲大草原找到一片灌木，心喜不已，立即取出隨身攜帶的小皮箱，先將蕾絲桌布舖上，再端出整組名瓷茶具、銀湯匙，優雅地泡起茶來。 在斑馬、長頸鹿等野生動物環伺之下，Wedgwood一家人圍坐在灌木旁，一邊啜飲下午茶，一邊等待非洲的落日。在Thomas 心裡，這一幕，代表的正是英式下午茶真正的奢華！ 

正統英式午茶DIY

【聯合報／記者陶福媛／專題報導】 2007.04.11 05:15 am

記者陳立凱／攝影

1.煮水。泡茶必須使用第一次煮沸的熱水，名為（Fresh Boiling Water)，二次或多次煮沸過的熱水，據說泡出來的茶口感稍差。 
2.溫杯。即用熱水沖進杯裡，再把熱水倒掉。煮沸後的熱水要等上5、6分鐘，讓溫度稍降後，再拿來泡茶。 
3.熱鮮奶。鮮奶必須先加熱，但不能煮沸。 
4.先倒奶。如果要喝奶茶，必須先倒鮮奶、糖，再沖進茶水，據說可以去除單寧酸的澀味。（但如是用馬克杯喝茶，就是美式喝法，必須先倒茶，再添奶和糖） 
5.從下層吃起。桌上三層點心架上的茶點，必須先從下層的三明治、甜派吃起，再吃上層的甜點。